Les sociétés coopératives simplifiée affiliée à l’ECK reçoivent une formation en techniques de transformation du manioc en gari, cette formation s’est déroulée en cinq jours du 03 au 07 Aout 2023.
On retient en bloc que la préparation du gari se déroule en plusieurs étapes. Tout d’abord, les tubercules épluchés et lavés sont râpés avec une râpeuse manuelle pour obtenir une pâte appelée râpure de manioc. Ensuite, cette pâte est fermentée (emballée dans des sacs), déshydratée (à travers le pressage qui consiste à diminuer la teneur en eau de la râpure), émiettée, tamisée et enfin torréfiée jusqu’à ce que le gari granulé pré-gélatinisé soit obtenu.
On peut gagner des revenus supplémentaires grâce à la transformation en différents produits alimentaires. Les principaux produits issus des tubercules sont les suivants : Au niveau domestique : attiéké, gari, tapioca, etc
